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I metodi di frittura tradizionali inducono l'effetto Maillard completamente sommergendo gli alimenti in olio caldo, che raggiunge le temperature considerevolmente più alte che l'acqua bollente.

La friggitrice dell'aria funziona ricoprendo l'alimento desiderato in uno strato sottile di olio mentre fa circolare l'aria riscaldata fino a 200 gradi per applicare il calore ed iniziare la reazione.

In questo modo, l'apparecchio può brunire gli alimenti gradisce le patatine fritte, il pollo, il pesce, la bistecca, i cheeseburger, le patate fritte o le pasticcerie facendo uso di 70% - 80% meno olio che una friggitrice tradizionale.

Il gusto e la consistenza degli alimenti cucinati mediante tecniche fritte ed aria fritte tradizionali non sono identici, perché la più grande quantità di olio utilizzata nella frittura tradizionale penetra gli alimenti (o la pastella della glassa, se è usata) ed aggiunge il suo proprio sapore.

Una friggitrice dell'aria è un elettrodomestico da cucina che cucina facendo circolare l'aria calda intorno all'alimento.

Un fan meccanico fa circolare l'aria calda intorno all'alimento all'alta velocità, cucinare

alimento e produrre uno strato croccante via l'effetto Maillard.

Specificazione